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- #1
我和我的妻子捡起了一个6.5磅无骨排骨，我们正计划在圣诞节晚餐时做饭。由于我们两个人都没有煮过排骨，所以我想问一问是否有人有适合他们的秘诀，食谱等。
第一次煮排骨
- 线程启动器 南达科他州的家伙
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在将煎锅放进烤箱之前，先在煎锅中将其烤透。这是关键。
在平底锅中放一点油（不要使用不粘锅），每侧烧一分钟左右。取出烤盘后，用红酒给锅上釉，然后将其放入烤箱中并放在一旁。如果有的话，将牛肉汤，迷迭香和葱/洋葱加入酱中。您甚至可以将粉末状的Au Jus或牛肉汁混合在一起。
我还把迷迭香，葱和大蒜放在烤盘上。有点像地壳。
另外，在烹饪后，让烧烤物在烤箱中休息10分钟（不要切碎），否则您会流血。
在平底锅中放一点油（不要使用不粘锅），每侧烧一分钟左右。取出烤盘后，用红酒给锅上釉，然后将其放入烤箱中并放在一旁。如果有的话，将牛肉汤，迷迭香和葱/洋葱加入酱中。您甚至可以将粉末状的Au Jus或牛肉汁混合在一起。
我还把迷迭香，葱和大蒜放在烤盘上。有点像地壳。
另外，在烹饪后，让烧烤物在烤箱中休息10分钟（不要切碎），否则您会流血。
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- #3
铸铁煎锅会工作吗？
通过点击"spoiler"在下面，您同意邀请我参加该晚餐！
好吧，几件事...
- 希望你有一个好的肉温度计。如果没有，得到一个。我喜欢在烹饪过程中可以放在里面的Thermoworks DOT。
- 在烹饪之前，请先从冰箱中取出烤肉，这样烧烤就可以一直达到室温。
- 烘烤尽可能干燥（纸巾&c）然后涂上油，在上面涂一些草药...我通常使用典型的"Italian mix"但您可能有不同的偏好。
- 慢煮（200华氏度左右）"rare"然后快速高温爆破，最后烧到外面。
- 开始烹饪时，在烤盘上放几整个未剥皮的洋葱（最好是白甜，但最好是YMMV）……烤洋葱实际上很美味！
- 从烤箱中取出后，一定要使其静置！
我支持Docs反向搜索建议。
在低端烘烤时要多远，在高周期结束时要多少皮，这是一个平衡的动作。
如果您希望它在重结皮中很少见，那么您需要以比内部轻结皮更低的温度将其拉出。
我建议至少要等20分钟才能烧烤。
在低端烘烤时要多远，在高周期结束时要多少皮，这是一个平衡的动作。
如果您希望它在重结皮中很少见，那么您需要以比内部轻结皮更低的温度将其拉出。
我建议至少要等20分钟才能烧烤。
最后编辑：
适时的问题，因为排骨烤肉本周开始销售，并计划在圣诞节晚餐时使用。这将是我们的第一个。
使用Tapatalk从我的SM-G960U发送
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实现反向灼热的另一种方法是在整个过程中使用烤箱。
多年来，我们一家一直使用Costco的预调味肋骨烤。我们从未将烤炉加热到室温。他们满是调味料。
通过将烤箱预热至500 F，然后将未覆盖的烤盘放入烤箱45分钟，可以达到最佳效果。这会用热量炸开烤肉的外表面，形成一层硬皮。 45分钟后，将烤箱调低至325 F，然后根据烤肉的重量缓慢烘烤。通常大约需要三到四个小时。检查烘烤中心的温度。 125至130 F是您的目标；在我看来，过度烘烤是一种犯罪。烹饪后让其静置的所有建议均已发现。
不要着急，如果这是您的第一次烤肉，看在上帝的份上，请不要尝试！圣诞大餐不是时候要承受压力。没有这样的事情"only" way or the "right"做到这一点的方法；如果您认为这是您的入门指南，请寻求其他建议。
多年来，我们一家一直使用Costco的预调味肋骨烤。我们从未将烤炉加热到室温。他们满是调味料。
通过将烤箱预热至500 F，然后将未覆盖的烤盘放入烤箱45分钟，可以达到最佳效果。这会用热量炸开烤肉的外表面，形成一层硬皮。 45分钟后，将烤箱调低至325 F，然后根据烤肉的重量缓慢烘烤。通常大约需要三到四个小时。检查烘烤中心的温度。 125至130 F是您的目标；在我看来，过度烘烤是一种犯罪。烹饪后让其静置的所有建议均已发现。
不要着急，如果这是您的第一次烤肉，看在上帝的份上，请不要尝试！圣诞大餐不是时候要承受压力。没有这样的事情"only" way or the "right"做到这一点的方法；如果您认为这是您的入门指南，请寻求其他建议。
感兴趣
大脚& Bagel aficionado.
反向塞
提前一天进行烘烤，将其放在冰箱的架子上
每天将厨师从冰箱中取出，放在烤盘上的架子上，然后放入预热的烤箱中（您无需先将其调至室温）。
在烤盘上的架子上将烤盘放低（185-200 F），这将需要3到5个小时，具体取决于烤盘的大小和烤箱温度。稀有介质为120-125F /中等介质为130-135F。
从烤箱和烤肉架上用铝箔纸将烤架移开，然后静置至少30分钟，最多一分钟&半小时花时间准备剩下的食物。如果您查看图片中烤盘的底部，将会看到烤出的汁很少
休息后，请在铸铁煎锅，荷兰烤箱或烤架上快速烤熟。
这是在我们的烤架上烤焦的，但是我发现我可以用铸铁烤焦。我喜欢使用我的荷兰烤箱，因为它有助于防止油脂飞溅。使用反向烧灼方法，您会发现烤制的外表面因低/慢速烘烤而变得干燥，因此可以很快得到非常好的烧灼感。
请注意，使用反向烤锅将肉均匀煮熟。
提前一天进行烘烤，将其放在冰箱的架子上
每天将厨师从冰箱中取出，放在烤盘上的架子上，然后放入预热的烤箱中（您无需先将其调至室温）。
在烤盘上的架子上将烤盘放低（185-200 F），这将需要3到5个小时，具体取决于烤盘的大小和烤箱温度。稀有介质为120-125F /中等介质为130-135F。
从烤箱和烤肉架上用铝箔纸将烤架移开，然后静置至少30分钟，最多一分钟&半小时花时间准备剩下的食物。如果您查看图片中烤盘的底部，将会看到烤出的汁很少
休息后，请在铸铁煎锅，荷兰烤箱或烤架上快速烤熟。
这是在我们的烤架上烤焦的，但是我发现我可以用铸铁烤焦。我喜欢使用我的荷兰烤箱，因为它有助于防止油脂飞溅。使用反向烧灼方法，您会发现烤制的外表面因低/慢速烘烤而变得干燥，因此可以很快得到非常好的烧灼感。
请注意，使用反向烤锅将肉均匀煮熟。
欧文·波恩（Owen Bawn）
"向我询问有关绒毛的问题"
关于灼烧...我从未煮过肋骨烤，但我一直都在烤大里脊肉。我在烤架上把它们烤到外面-再少一个锅洗净。
这些大家张贴的肋骨烤照片真是太棒了。 B的一些才华横溢的厨师&B!
这些大家张贴的肋骨烤照片真是太棒了。 B的一些才华横溢的厨师&B!
美丽的导游康妮！
他说得很好，而且 图片呢！
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- #15
感兴趣
大脚& Bagel aficionado.
我刚买了打算在圣诞节前夕准备的另一种小烤肉。我将尝试用荷兰烤箱张贴一些准备和烧焦的照片。还有别的，当我做肋骨烤时，我不会筋骨。它们不会在您烹制肋骨烤的时候增加风味，它们会阻止烧烤均匀地进行烹饪，并且会妨碍您雕刻肉类。
大部分烤肉都是在肋骨已经被切掉的情况下出售的。我只是将它们切掉并冷冻，用作牛肉和面条或一些您可以制作的最好的蔬菜牛肉汤的汤料和基础料。
大部分烤肉都是在肋骨已经被切掉的情况下出售的。我只是将它们切掉并冷冻，用作牛肉和面条或一些您可以制作的最好的蔬菜牛肉汤的汤料和基础料。
要同意，在那里！漂亮的东西和好的建议！
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- #20