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铸铁

爱铸铁。起初我一直在调味时很特殊,并观看了关于这个问题的YouTube视频。甚至购买了亚麻籽油,因为烟点高,据说是非常好的。从来没有100%幸福,并停止在每次使用后都要注意下来。但多年来,煎锅终于在一个水平上,这是我们甚至是炸鸡的最好的锅。猜猜让它只是"break in"当然,通过使用它是最好的,就像野猪刷一样  :) .
 
这就是我现在所拥有的,一个右上角是唯一的原来,其他人被打磨或被替换的木手柄。我曾经有多少钱,但我脱掉了所有搪瓷的平底锅,我想在铜绿  :) 棕色污渍不是铁锈或垃圾,这就是我的相机在这种照明下所做的

 sam_9351.jpg.

那鹅锅超级沉重

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锻造铁/碳钢平底锅是我最常使用的,它们更容易处理和加热并更快地冷却。我还有一个巨大的铸铁炒锅,但是图片上的简单碳钢炒锅效果最好,因为这些原因最好

sam_9349.jpg.
 
我每天早上在祖父的Wagnerware煎锅上煮2鸡蛋,我喜欢它。虽然肯定有一个学习曲线。

铸铁,导热率为50不与铝相比非常好,其具有200的Tc。

用铝,我可以将热量设置为高,在锅中鸡蛋在60秒内。我花了一点时间来意识到铸铁需要在Med-low上慢慢加热到甚至出热点。甚至这样做,与铝相比,平底锅非常不均匀,但煎蛋不是火箭科学,我已经习惯了。

在他结束的一天结束时,我的祖父平底锅比任何其他人都能得到更多的快乐,这就是重要的。
 
我仍然有我的第一个平底锅:10"铸铁煎锅于1969年2月购买。愿妻子和我加入了其他几个,小屋煎锅和烤肉加上了一个非常漂亮的Le Creuset荷兰烤箱和一些Le Creuset烤宽面包锅。多年来,我们已经穿过几个其他碎片的珐琅。机柜里还有一个裸荷荷兰烤箱。所以是的,我们喜欢用铸铁做饭。

我甚至开发出一种方法来炸铸铁的汉堡而不增加脂肪。与我有几只啤酒的同事教我如何使用盐,以便出汗的啤酒瓶或玻璃不会粘在餐巾纸上。我决定看看原则是否会在烹饪中工作(不要问;我的思想以奇怪的方式工作)。我可以通过将一些海盐磨成一个调味般的锅,使其变得良好,热,然后将肉放在盐上。工作很好。
 
我可以通过将一些海盐磨成一个调味般的锅,使其变得良好,热,然后将肉放在盐上。工作很好。
从爸爸那里了解到这件事。当你在人参中时特别有用,没有黄油或油。

y'know?我认为这是我从爸爸那里学到的唯一烹饪伎俩。我记得当时我有多震惊。他更了解教我直接射击。不,等待......我也学会了使用两夸脱的废酒来开始海伯基。他喜欢在前院里创造一个20英尺高火焰蘑菇云。

哦。
 
我是一个漂亮的铸铁用户,并没有长大。我买了一个12"小屋煎锅并对护理和着色有一个问题。

我用它完成后刮掉它。放一点水和一滴黎明,只需用橡胶洗涤器快速擦洗。快冲洗干燥。回到燃烧器上,然后用纸巾擦拭一些蔬菜油。当我干燥锅时,烹饪区并不是黑色的。这就是你们看到的,然后再次击中它和黑色。

2.着色是一个问题吗?这是正常的吗?

我在思考一切,只需要这样做,这几年就需要做饭,它将永远持续???

km.
 
我是一个漂亮的铸铁用户,并没有长大。我买了一个12"小屋煎锅并对护理和着色有一个问题。

我用它完成后刮掉它。放一点水和一滴黎明,只需用橡胶洗涤器快速擦洗。快冲洗干燥。回到燃烧器上,然后用纸巾擦拭一些蔬菜油。当我干燥锅时,烹饪区并不是黑色的。这就是你们看到的,然后再次击中它和黑色。

2.着色是一个问题吗?这是正常的吗?

我在思考一切,只需要这样做,这几年就需要做饭,它将永远持续???
您可以随时重新播放铸铁。如果表面没有完全黑色,你可能没有那里的良好,厚厚的调味料。

尽量不要在铸铁上使用洗碗肥皂,这可以剥去调味料。用非常热的水和尼龙刷子或苏格兰毛板垫清洁它。如果您需要擦洗,请使用一点粗糙的盐。你的目标是只是为了摆脱任何食物残留物。一款经过调味般的锅不会对此粘附太多的食物。

使用烤箱重新播放您的铸铁。互联网上有很多方法。我会向您展示一种使用Cresco蔬菜缩短工作的人。


有些人宁愿使用葡萄油或其他具有高烟点的油。您甚至可以购买或制作特殊的调味油,通常是葡萄油和少量蜂蜡的混合物。

试一试,这并不困难,只需要一点时间。
 

simon1

vista忽略了自我
^^^他说的话。

不要太过分汗水......铸铁已经存在了几个世纪。让它在热自来水中浸泡一下,并用尼龙刮刀擦去。如果它粘在一起(在一个新的颗粒状小屋上)放一些粗犹太盐,将盐润湿到其中湿砂稠度,并再次用擦伤垫撞击。然后晾干,把它放在距离炉燃烧器上擦干,然后擦一块轻薄的奶油煎锅,关注内部(外面通常会照顾自己)。然后让热煎锅在范围顶上冷却。在你得到它经过调味的地方之前,煎锅的颜色可以有点脱落。如果你不介意在房子里吸烟,你可以通过在距离最热点的范围内加热来燃烧一些垃圾。只是不要让煎锅炽热。吸烟可以工作。

你有正确的想法......用它一段时间。并制作一批大煎锅玉米饼。工作好。

如果它在一个新的颗粒状小屋上粘在一起,请使用拼接男孩铜制垫(阅读包装标签......现在有些是不锈钢包裹在铜中......你想要纯铜)。

只是为了葡萄酒......这里有一些剥离和清洁信息。

 
先加热它。烹饪时使用一点脂肪。用热水和刮擦清洁。在炉子上干燥。在把它放开之前使用一点脂肪涂抹它。

我们渲染我们自己的猪油,牛油和羊肉脂肪。我喜欢铸铁的猪油。

Tacos今晚。这意味着我的铸铁圆形栅格得到锻炼制作玉米饼。一个温暖,一个热的..当它冷却一点时,热的人会有一剂猪油。

哦。
 
所以我这些天我主要从铸铁到碳钢上搬到碳钢上,但仍然使用煎锅和扒鹬。我在假期里感到无聊(2020年 - 不能真正去任何地方或看到任何人),天气很好,所以我拿出了角度研磨机和棕榈砂光机。现在表面几乎与我的碳钢煎锅一样光滑。
 

Kelbro.

阿尔弗雷德泼袋
希望你留下足够的纹理来调味才能锁定。我的一个Griswolds非常顺利,你几乎无法看到底部的任何调味品。不粘或任何东西,只是没有黑暗。
 
我刚买了一把9个1/2英寸的无手柄铸铁煎锅,放入我的忍者食品中。什么是游戏更换者。曲柄'呃,高达425,用煎锅预热10分钟,扔一些黄油和牛排。非常好的结果,有几个10盎司的电磁体。
 

Texlaw.

挑战邪恶的天才
贡献者
我是一个漂亮的铸铁用户,并没有长大。我买了一个12"小屋煎锅并对护理和着色有一个问题。

我用它完成后刮掉它。放一点水和一滴黎明,只需用橡胶洗涤器快速擦洗。快冲洗干燥。回到燃烧器上,然后用纸巾擦拭一些蔬菜油。当我干燥锅时,烹饪区并不是黑色的。这就是你们看到的,然后再次击中它和黑色。

2.着色是一个问题吗?这是正常的吗?

我在思考一切,只需要这样做,这几年就需要做饭,它将永远持续???

km.
我烹制的最好的东西之一,特别是在使用铸铁时,是为了获得一个木制的特纳。这足以做一个适当的工作,足够柔软,以避免刮伤或刮掉调味料,永远不会融化。哦耶。这一切都很便宜。

为了清洁,我只是擦掉一块衣。如果这还不够,有点浸泡然后尼龙刷子或木制特纳顽固。
 
我可以享受铸铁平底锅和荷兰烤箱,尽管我会承认我保持良好状态的挑战。我有一个12"我使用年龄曾经使用过的煎锅并允许生锈。我能够恢复它,现在只要能露营,就可以使用它。很高兴在开火上煮牛排。

现在,我使用8"平底锅几乎每天早上都能制作鸡蛋,培根和奶酪煎蛋卷。它住在炉灶上,留下左燃烧器。

你是如何从锅里弄脏的?砂纸?

谢谢!
 
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