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第一次烹饪一个主要肋骨

黑色加法器

贡献者
我同意Doc4关于葡萄酒。不要忽略港口。如果你挑选了一个好的黄褐色或红宝石港,我认为我不想错过,尤其是从葡萄牙挑选出来。

如果你是为了它,不要忽视一件好啤酒。任何好的搬运工或粗壮都会非常好,或者你可以尝试苏格兰山脉。创始人有一些非常好的东西,包括他们的搬运工。他们还有一个叫做Beackwoods混蛋的苏格兰山脉,这是惊人的。 KBS应在您所在的地区提供,如果您能找到它,请留下枫木麦克林邦克(肯塔基波旁帝国)。如果你发现那个人,你可以稍后谢谢我!

去看看2020个线程的啤酒,以获得一些想法,看看我在说的话。
 
上次编辑:

intr

大脚& Bagel aficionado.
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你是否像evoo那样将油应用于外面,以帮助调味棒?
不,因为你希望盐与肉有良好的接触,让肉是一个机会在烘烤和灼热时形成一个良好的地壳。这是一个原因的一部分,让烤烤在冰箱里风干。根据“食品实验室”的“食品实验室”,通过科学更好的家庭烹饪,您实际上可以启动5天的空气干燥。
 
不,因为你希望盐与肉有良好的接触,让肉是一个机会在烘烤和灼热时形成一个良好的地壳。这是一个原因的一部分,让烤烤在冰箱里风干。根据“食品实验室”的“食品实验室”,通过科学更好的家庭烹饪,您实际上可以启动5天的空气干燥。
在烘焙前一天。我从它的包装中取出了烤肉,然后用纸巾涂抹干燥。我用蒙特利尔牛排调味吧并将其融为一体。它主要是粗糙的盐和粗糙的黑辣椒,其中一些其他调味料抛到。这是我用牛排使用的东西。现在回到冰箱里。明天不能很快到达这里!
原始素肋骨.jpg.
 
:thumbup:

我也使用蒙特利尔牛排调味料,以及一些额外的盐。
我在想。谢谢你的抬头。我只是用一些钻石水晶犹太盐撒了拂尘。这是莫尔顿犹太盐盐的一半。了解到"盐,脂肪,酸,热"在Netflix上。我的妻子喜欢那个系列。我去年为圣诞节买了这本书。
 
逆转剑


季节烘焙日前一天,在冰箱里的架子上露出
查看附件1197757

烹饪日从冰箱中取出,放在烤盘上的机架上,放入预热的烤箱(你不需要先把它带到房间Temp)。

烤箱烤箱(185-200 f)在烤盘上设置为低(185-200 f),这将需要3到5个小时,取决于烤箱和烤箱温度的尺寸。培养基中稀有/ 130-135F的120-125F。

用铝箔紧紧地从烤箱和帐篷中取出烤箱,允许休息至少30分钟,最多休息&半小时。使用时间准备好食物。如果你看看图片中的烤盘底部,你会看到很少的果汁煮掉了烤肉
查看附件1197758

休息时间后,将烤铁油炸锅,荷兰烤箱或烤架上的快速锯切灼烧。

这是我们的烤架上灼烧,但我发现我可以从铸铁中获得更好的西尔。我喜欢使用我的荷兰烤箱,因为它有助于含有润滑脂。随着反向SEAR方法,您会发现您可以快速获得一个非常大的西尔,因为烤肉的外表面与低/慢速烘烤干燥。
查看附件1197762

注意使用反向灼热烹饪肉类均匀熟食。
查看附件1197767
这是一个面包刀吗?! :)
 

intr

大脚& Bagel aficionado.
贡献者
当关于面包刀的问题出现了,我已经在想这篇文章。 ymmv比你在自己的厨房里工作的时候更为真实的是。做适合您的工作以及您必须与之合作的内容。

我做肋骨烤的方式是基于几种反向西尔食谱的混搭和我自己的试验和错误。在荷兰烤箱(正如我所做的荷兰烤箱里烤肋骨,如果你正在做一个大烤烤炉,或者你想让肋骨留下肋骨,请留下肋骨。它适合我,因为我通常在较小的一面做烤肉。

我的厨房通风扇没有通风到外面,而是依靠木炭过滤器。如果我要使用我的肉鸡脱离它,我可以保证我会用烟雾填充我的厨房,脱掉我的烟雾探测器,必须在密歇根冬天的死者中打开厨房窗户,一直挥手挥手周围试图让烟雾清除足以让烟雾探测器闭嘴。然后我需要其中一个红酒瓶来解决我的神经。 :YesNod:
 

Texlaw.

挑战邪恶的天才
贡献者
你是否像evoo那样将油应用于外面,以帮助调味棒?
比石油好一点芥末。足以擦在表面周围。它实际上有助于制作一个可爱的地壳。它不会像芥末一样味道,但它确实给了一个非常漂亮的味道。

无论如何,不​​要使用你的好evoo擦拭那样的肉。除非我想要橄榄油味,否则正在做一些味道将持续的东西,除了那里,我会带来更中性的风味和更高的烟点,如葡萄或红花。
 
最佳 底部