什么's new
  • 来宾
    根据我们在论坛上不允许医疗建议的长期政策 - 所有关于冠状病毒的线程将被锁定。
    有关Coronavirus的更多信息,请参阅以下链接:
    //www.cdc.gov/coronavirus/2019-nCoV/summary.html

来自中美洲或南美洲的发酵食品?

作为一些众所周知的例子,德国人曾有酸菜,韩国人有泡菜,瑞典人有Surstromming ......尽管如此,饮料和调味品't think of any fermented foods from Central or South America. Do they have anything?
 
我的家人来自阿根廷,我无法想到我头顶的任何东西,但那里有很多不同的文化。从欧洲到土着和之间的一切。如果有人在那里有发酵的菜,那就不会让我感到惊讶。
 
自制水果醋在中美洲很受欢迎。 vinagre depiña. (菠萝)非常好。当菠萝被切割时,将装饰物与红糖和水混合,然后留出发酵。你可以通过服用一些人来帮助它"mother"从生苹果醋中加入混合。您可以在覆盖有咖啡过滤器和橡皮筋的大玻璃瓶中发酵几周。

这种醋可用于一些发酵食品。红洋葱等腌制的蔬菜是鲜美的。窗帘是一种用甘蓝,胡萝卜,洋葱和辣椒用醋敷料制作的松羊。这与萨尔瓦多普山等中美食品相顺利。

截图-1.jpg. 截图-2.jpg.
 
上次编辑:

广告Astra.

煽动者
大使
自制水果醋在中美洲很受欢迎。 vinagre depiña. (菠萝)非常好。当菠萝被切割时,将装饰物与红糖和水混合,然后留出发酵。你可以通过服用一些人来帮助它"mother"从生苹果醋中加入混合。您可以在覆盖有咖啡过滤器和橡皮筋的大玻璃瓶中发酵几周。

这种醋可用于一些发酵食品。红洋葱等腌制的蔬菜是鲜美的。窗帘是一种用甘蓝,胡萝卜,洋葱和辣椒用醋敷料制作的松羊。这与萨尔瓦多普山等中美食品相顺利。

查看附件1147356. 查看附件1147357
我们很幸运能拥有一个萨尔瓦多女士的朋友,他是奇妙的!


AA.
 
可可豆或巧克力由阿兹特克人制成发酵饮料。该印度使用发酵的Potatoe持续冬季。腌制的jalapeños也是基本的发酵。一对夫妇更多,我不能记住他们的名字。
 

Texlaw.

挑战邪恶的天才
贡献者
vinagre depiña. (菠萝)非常好。
沿着前往醋的一步是皮痛,饮料很漂亮。 Pulque和Chicha是一些其他古代发酵饮料。

可可豆或巧克力由阿兹特克人制成发酵饮料。
我肯定会提到巧克力,由发酵的可可豆制成。咖啡豆也在初始加工中发酵。

我知道有一个相当数量的发酵的木薯,虽然我不知道关于它如何消耗的细节(除了有时用于Chicha)。
 
Cortido +1。喜欢那种东西。

环顾四周"The Joy of Pickling"由Linda Ziedrich。它至少是第三版和一个精彩的资源。

还在发酵上的桑德拉兹的书籍,如果你对肉,Charcuterie和Brian Ruhlman和Michael Polcyn的萨卢米书籍。

哦。
 
最佳 底部